今儿跟大家分享3道砂锅菜，10来分钟就能出锅，营养有滋味，根据口味放一点辣椒，有开胃、祛湿、升阳气的效果。没有砂锅也不要紧，用密封性稍微好一点儿的炖锅、煮锅、炒锅都能，只不过就要多洗一口大碗或者盘子。

【蒜蓉大虾海兔煲】

满籽的海兔味道鲜美，和大虾、蔬菜、粉条同炖，用不了几分钟就能享受到来自大海的美味。

【主料】 海兔400克，大虾6只，白菜叶4片，红薯粉条1把

【调料】 大蒜末50克，小葱叶15克，植物油30克，白糖5克，生抽20克，蚝油15克，老抽5克，剁椒20克，清水1碗

【制作】

1. 备料：海兔去外皮，虾去内脏和虾线，粉条提前泡软，白菜切大块；

2. 砂锅底部铺放白菜，上码粉条；

3. 码放海兔、大虾；

4. 大蒜末、小葱末入碗，泼热油激发香气；

5. 倒生抽、蚝油、老抽、剁椒、白糖，拌匀；

6. 蒜蓉汁淋在食材上，倒适量清水；

7. 中火加热，汤开后煮5分钟；

8. 关火，撒小葱末增色添香。

【苹果私房话】

1. 配菜、调料可随喜好调整；

2. 水量可多可少，少一些则味浓，多一些则可泡饭、泡面。

【砂锅粉条青花鱼】

青鱼花不但营养丰富，其鲜味也非常足。用砂锅焖炖几分钟，大海的气息洋溢在锅，每一口都带着鲜香的滋味。脆嫩的圆白菜，弹性入味的粉条，肥美扎实的青花鱼肉，香极了！

【主料】青花鱼1片，圆白菜1/5个，红薯粉条1团

【调料】油10克，大蒜3瓣，姜1块，干红辣椒1个，香葱末1撮，盐2克，酱油10克，蚝油10克，热水1碗

【制作】

1. 备料：青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，红薯粉条提前用温水泡软剪为20公分长；

2. 青花鱼切段，圆白菜切大块，姜蒜切片，香葱叶和干红辣椒切圈；

3. 热锅热油，鱼肉朝下码放锅里；

4. 煎至鱼肉定型且微微焦黄，翻面煎；

5. 鱼皮煎至微黄，扒拉到一边，姜蒜片和干辣椒煸炒出香味；

6. 倒入圆白菜炒至裹满油脂；为能轻松翻炒，可将鱼块夹出锅；

7. 撒盐、倒酱油、蚝油，粉条入锅翻拌几下；

8. 圆白菜粉条入砂锅中，表面码放鱼块，再倒适量热水，中火，盖盖，汤汁沸腾后焖炖3分钟，关火，撒香葱末。

【苹果私房话】

1. 青花鱼放冰箱冷藏解冻，防止直接放室温下因温差过大而造成鱼肉汁水流失；

2. 青花鱼富含脂肪，所以煎鱼的油不要多；

3. 砂锅的保温性好，关火后还能进一步加热食物，所以无需炖太长时间，以免粉条吸汤过多而失去弹性。

【酱汁焖鸡腿】

【主料】 鸡大腿2只，胡萝卜1根，洋葱1个

【辅料】 大蒜7瓣，干红辣椒2根，姜10克，大葱20克

【调料】 植物油10克，黄豆酱30克，白糖2克，生抽15克，料酒10克，清水30克

【制作】

1. 备料；

2. 鸡腿剁大块，洋葱和胡萝卜切块，大葱切段，姜切片，干辣椒掰两半；

3. 黄豆酱、盐、生抽、料酒、清水入碗，调匀；

4. 砂锅中火加热，倒少许油，放入洋葱和胡萝卜煸炒2分钟；

5. 放入鸡腿，倒入调好的酱汁；

6. 扣盖，待汤汁煮沸后转小火煮15分钟；

7. 轻轻翻拌均匀，撒入大葱段，出锅。

【苹果私房话】

1. 鸡腿也可用全鸡代替；

2. 调味料用量可随口味调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。